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『俺のイタリアン』調理スタッフ■月給25万円以上+分配金年4回/月7休(正社員) / 俺の株式会社

俺の株式会社 求人ID:15158879

仕事内容

『イタリアの三つ星店出身・丸本シェフが、次なる挑戦のために選んだ場所。』

「蝦夷鹿のロースト」「スペシャルロッシーニ」「ウニのエスプーマ」「トリュフ入り リゾットカルボナーラと」「トリッパのパン粉焼き、香草風味」「塩ダラのブランダード」いった数々の本格メニューを高品質・低価格で提供し大きな反響を呼んでいる『俺のイタリアン』。

旬の鮮魚や魚介、新鮮な野菜など食材に思う存分こだわり、豪快かつシンプルなメニューから繊細さが光る一皿まで、シェフの技術と感性が詰まった料理が自慢です。

その厨房を率いるのは、丸本一貴(俺のフレンチ 新橋本店料理長)。イタリアの二つ星【Villa Crespi】、【La Frasca】、三つ星【L’Auberge de I’ll】などで10年超にわたり修業。【Grand Hotel Majestic】などで総料理長を歴任し、現在『俺のイタリアン』で腕を奮っています。
まさにグランメゾンの味を。誰でも気軽に味わえる。その新たな付加価値を持つイタリアンがここから生み出されているのです。

ほかにも多くの国内外の名店のスターシェフや一流ホテルの総料理長経験者などが当社に転職してきます。彼らにとって、それまでの職場よりもさらに魅力的なステージがここにはあるということ。真のプロフェッショナルの中で自らの腕を磨き、多くのお客様に喜んでもらえる料理を作っていきませんか。

【具体的な業務内容】
『俺のイタリアン』における調理全般

一流シェフが高原価・高単価で本格料理を提供する『俺の』シリーズの『俺のイタリアン』で腕を奮っていただきます。

■■原価率55%!納得のいく食材を使っています■■
当社店舗の平均原価率は55%と飲食業界では異例の高さ。食材にお金をかけて質の高い料理を作り、それをリーズナブルに数多くのお客様に提供することで利益を上げる独自のビジネスモデルで成功しています。

【具体的には】
・仕込みや調理、盛り付けなど調理業務全般
・メニュー考案
・発注
・料理文化の継承
・後進育成

◎来店数…1日平均400名(大型店の場合)
◎回転数…2回転以上

★随時、新メニュ−開発に取り組んでいます。
あなたの経験やアイデアを活かしたメニュー提案にも期待します!

★経験に応じて育成担当者によるマンツーマン指導を実施。最高効率で成長でき、最短2年で副料理長クラスになれます。

★調理師としてのキャリアアップを支援!
海外研修のフォローをしています。ソムリエ対策講座でソムリエ資格を取得することも可能。副料理長、料理長の先には「社内独立」や「海外店舗」「FC指導」「経営幹部」などの未来があなたを待っています。

【達成感を感じる瞬間】
社員の成長を考えた独自のプロ養成プログラムを構築。この業界では料理人が一人前になるのに10年かかると言われていますが、当社ではわずか2年で実現します。これまでの経験を活かしつつ、一流シェフの技とノウハウをスピーディに吸収していける魅力的な環境です。

私たちが目指すのは銀座で30店舗を展開、そして全国フランチャイズ展開、政令指定都市へ進出。その夢を一緒に実現していきませんか。

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ポイント1シェフ紹介からのメッセージ

『国内外の名店で経験を積んだシェフたちから学ぶチャンスです。』
■松原利明/俺のイタリアン 新橋本店
六本木【ラ・パレッタ】で2年、南青山【カ・アンジェリー】で佐竹弘シェフの訓示を受ける。
その後、銀座【ポルトファーロ】に14年勤務し、現職。

■山浦敏宏/俺のイタリアン TOKYO
調理師専門学校を卒業後、高級食材の【PECK】に入り、5〜6年で渡伊。
トスカーナ、ミラノほか、各地で古典料理を学ぶ。帰国後は【逗子マリーナ】等を経て、現職。

■佐藤道広/俺のイタリアン KABUKICHO
【東洋軒】や【ヒルズクラブ】、日本郵船の客船「飛鳥」でフレンチも経験。
【アルジェントASO 】の料理長を経て、現職。

■橋本改/俺のイタリアン JAZZ
【バスタパスタ】ほかを経て渡伊。ミラノの【サドレル】、南チロル地方の【シューネック】等で修業を積み、
帰国後は【アルマーニ】等を経験し、現職。

募集要項

募集職種 サービス、販売系 > 小売、外食、アミューズメント関連 > 小売・外食・アミューズメント関連職(その他)
サービス、販売系 > 旅行、ホテル、ブライダル、葬祭関連 > 旅行・ホテル・ブライダル・葬祭関連職(その他)
雇用形態 正社員
勤務時間 ■10:00〜23:00 ※シフト制(実働8時間)
勤務地 『俺のイタリアン』 『俺のフレンチ・イタリアン』各店舗(東京・大阪)

俺のイタリアン 新橋本店/港区新橋3-8-5
俺のイタリアン JAZZ/中央区銀座8-3-11
俺のイタリアン TOKYO/中央区銀座1-8-19
俺のイタリアン KAMIYACHO/港区虎ノ門5-13-1
俺のイタリアン KABUKICHO/新宿区歌舞伎町1-17-5
俺のイタリアン YAESU/中央区八重洲2-6-4

俺のフレンチ・イタリアン松竹芸能 角座広場/大阪市中央区道頓堀1-4-20 角座広場
俺のフレンチ・イタリアンAOYAMA/港区北青山3-11-7
俺のフレンチ・イタリアン AKASAKA/港区赤坂3-10-1
俺のフレンチ・イタリアン OMORI/大田区大森北1-8-11

※勤務地の希望は考慮します。
※引越しを伴う転勤はありません。
※『俺のイタリアン』『俺のフレンチ・イタリアン』各店舗(東京・大阪)
交通 -
給与 ■月給25万円〜50万円
※経験・能力等考慮の上、優遇します。
※3ヶ月間の試用期間あり(期間中の待遇は変わりません)
待遇・福利厚生 【昇給・賞与】
■分配金年4回(業績に応じた分配金制度)
■随時昇給

【諸手当】
■交通費全額支給

【福利厚生】
■各種社会保険完備(雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金)
■食事付
■制服貸与
休日・休暇 ■週休制(月7日/シフト制)
■夏季休暇
■冬季休暇
■有給休暇
■慶弔休暇

応募方法

応募資格 【必須の経験・スキル・資格】
■イタリア料理レストランにおける調理経験2年以上

【歓迎される経験・スキル・資格】
■国内有名店で経験のある方
■星付き店で経験のある方
■イタリアの料理店での経験がある方
【求める人物像】
■柔軟に物事を考えられる方
■明るい対応でお客さまと接することができる方
■当社の経営理念に共感できる方
【募集背景】
『俺のフレンチ』『俺のイタリアン』『俺のスパニッシュ』など、名店で経験を積んだ一流シェフによる高原価・低価格のメニューを提供する当社。独自のビジネスモデルによって、『俺の』シリーズは9業態33店舗にまで拡大しています。現在はさらなる“働きやすい環境づくり”を強化中。そこで今回、全店舗で体制を強化するため、新たなメンバーを募集することになりました。
応募方法 このページ内の「応募」ボタンよりご応募ください。
選考プロセス 【選考スケジュール・プロセス】
最後までご覧いただき誠にありがとうございます。
経験やスキルも重要ですが
ご本人の意欲や人柄を優先した採用を行います。


書類選考

面接

内定

【注意事項】
このままイーキャリアよりご応募ください。

※応募の秘密は厳守いたします。
※面接日・入社日はご相談に応じます。
※在職中で今すぐ転職できない方はぜひご相談ください。

企業情報

会社名称 俺の株式会社
所在地 -
事業内容 ■飲食店経営(9業態・33店舗の『俺の』シリーズを運営)

俺のイタリアン、俺のフレンチ 、俺のフレンチ・イタリアン、俺のスパニッシュ、俺のやきとり、俺の割烹、俺のだし、俺の焼肉、俺の揚子江、銀座おかもと、銀座しまだ、銀座ときとう を運営しています。
代表者 坂本 孝
設立 -
資本金 -
従業員数 937名(2015年04月現在)
平均年齢 -
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