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『そば おでん 俺のだし』調理スタッフ■月給25万円以上+分配金年4回/月7休(正社員) / 俺の株式会社

俺の株式会社 求人ID:15158883

仕事内容

『<実務経験2年以上>ミシュラン獲得おでんの名店出身、中村シェフの下で”だし”を極めませんか』

「たけのこ・中トロおでん」「ふかひれスッポンおでん」「プレミアム肉そば」「大山鶏陶板焼き」といった贅沢な食材をふんだんに使った料理を、高品質・低価格で提供し大きな反響を呼んでいる『俺のだし』。

その厨房を率いるのは、ミシュランがおでんで初めて☆を与えた「あざぶ一期」で料理長を務めた中村直樹。おでんの命綱であるだしは北海道産昆布、鹿児島県枕崎産鰹節、静岡県産サバ節と鶏がらスープの合わせだしを使用。たまご、大根、しらたきなどおでんの定番メニューはもちろん、季節の食材をふんだんに使った逸品料理!驚きと感動のメニューを提供しています。

現在、9業態を展開する「俺の」シリーズ各店舗には、国内外の有名店で研鑽を積んだシェフが集結しています。星付き店経験者、一流ホテルの総料理長経験者などまさに業界の最前線で活躍してきた人材の宝庫。彼らにとって、それまでの職場よりもさらに魅力的なステージがここにはあるということ。真のプロフェッショナルの中で自らの腕を磨き、多くのお客様に喜んでもらえる料理を作っていきませんか。

【具体的な業務内容】
『そば おでん 俺のだし』における調理全般

一流シェフが高原価・高単価で本格料理を提供する『俺の』シリーズ。新業態『そば おでん 俺のだし』で腕を奮っていただきます。

■■原価率55%!納得のいく食材を使っています■■
当社店舗の平均原価率は55%と飲食業界では異例の高さ。食材にお金をかけて質の高い料理を作り、それをリーズナブルに数多くのお客様に提供することで利益を上げる独自のビジネスモデルで成功しています。

【具体的には】
・仕込みや調理、盛り付けなど調理業務全般
・メニュー考案
・発注
・料理文化の継承
・後進育成

◎来店数…1日平均400名(大型店の場合)
◎回転数…2回転以上

★随時、新メニュ−開発に取り組んでいます。
あなたの経験やアイデアを活かしたメニュー提案にも期待します!

★経験に応じて育成担当者によるマンツーマン指導を実施。最高効率で成長でき、最短2年で副料理長クラスになれます。

★調理師としてのキャリアアップを支援!
海外研修のフォローをしています。副料理長、料理長の先には「社内独立」や「海外店舗」「FC指導」「経営幹部」などの未来があなたを待っています。

【達成感を感じる瞬間】
社員の成長を考えた独自のプロ養成プログラムを構築。この業界では料理人が一人前になるのに10年かかると言われていますが、当社ではわずか2年で実現します。これまでの経験を活かしつつ、一流シェフの技とノウハウをスピーディに吸収していける魅力的な環境です。

私たちが目指すのは銀座で30店舗を展開、そして全国フランチャイズ展開、政令指定都市へ進出。その夢を一緒に実現していきませんか。

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ポイント1シェフ紹介からのメッセージ

『ミシュラン獲得店、「麻布 一期」にて料理長を務めた確かな腕』
中村 直樹/『おでん 俺のだし』シェフ

山梨県出身。実家が食堂だったことから、自然と料理人の道へ。【日本料理 遊】で基礎を身につけた後、いくつかの店舗で修業を積み、【麻布 一期】にて料理長、ニューオータ二内【紀尾井町 藍泉】を経て現在に至る。

■親方に教わった味付けを大切にした『おでん』

鰹ダシと鶏ガラをベースに、サバ節やアゴダシを加え、シンプルに塩で味を調整した風味豊かなおでん汁。具の旨みが溶け出し、奥深い味わいを醸します。親方とつくってきた大切に、その味わいを守り続けています。

食材の味を損ねる、いじりすぎの創作料理はつくらないと決めています。日本には四季があり、海や山で新鮮な食材が手に入ります。そうした土地や野菜の持つ力を表現していきたいと考えています。

募集要項

募集職種 サービス、販売系 > 小売、外食、アミューズメント関連 > 小売・外食・アミューズメント関連職(その他)
サービス、販売系 > 旅行、ホテル、ブライダル、葬祭関連 > 旅行・ホテル・ブライダル・葬祭関連職(その他)
雇用形態 正社員
勤務時間 ■10:00〜23:00 ※シフト制(実働8時間)
勤務地 『おでん 俺のだし』
東京都中央区銀座7-6-6 ギンザメトロビル1F

『そば 俺のだし GINZA5』
東京都中央区銀座5丁目1番先 銀座ファイブB1F

『そば おでん 俺のだし 赤坂』
東京都港区赤坂3-10-5 赤坂クインビル1F
※『そば おでん 俺のだし』 各店舗(銀座・赤坂)
交通 俺のだし 銀座店/
JR各線 新橋駅 徒歩7分
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩7分

そば 俺のだし GINZA5/
東京メトロ各線 銀座駅

そば おでん 俺のだし 赤坂店/
東京メトロ銀座線 赤坂見附駅 徒歩2分
東京メトロ千代田線 赤坂駅 徒歩5分分
給与 ■月給25万円〜50万円
※経験・能力等考慮の上、優遇します。
※3ヶ月間の試用期間あり(期間中の待遇は変わりません)
待遇・福利厚生 【昇給・賞与】
■分配金年4回(業績に応じた分配金制度)
■随時昇給

【諸手当】
■交通費全額支給

【福利厚生】
■各種社会保険完備(雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金)
■食事付
■制服貸与
休日・休暇 ■週休制(月7日/シフト制)
■夏季休暇
■冬季休暇
■有給休暇
■慶弔休暇

応募方法

応募資格 【必須の経験・スキル・資格】
■和食料理店(居酒屋なども含む)における調理経験2年以上

【歓迎される経験・スキル・資格】
■国内有名店で経験のある方
■星付き店で経験のある方
■和食料理店での経験がある方
【求める人物像】
■柔軟に物事を考えられる方
■明るい対応でお客さまと接することができる方
■当社の経営理念に共感できる方
【募集背景】
『俺のフレンチ』や『俺のイタリアン』『俺のスパニッシュ』など、名店で経験を積んだ一流シェフによる高原価・低価格のメニューを提供する当社。独自のビジネスモデルによって、『俺の』シリーズは9業態33店舗にまで拡大しています。現在はさらなる“働きやすい環境づくり”を強化中。そこで今回、全店舗で体制を強化するため、新たなメンバーを募集することになりました。
応募方法 このページ内の「応募」ボタンよりご応募ください。
選考プロセス 【選考スケジュール・プロセス】
最後までご覧いただき誠にありがとうございます。
経験やスキルも重要ですが
ご本人の意欲や人柄を優先した採用を行います。


書類選考

面接

内定

【注意事項】
このままイーキャリアよりご応募ください。

※応募の秘密は厳守いたします。
※面接日・入社日はご相談に応じます。
※在職中で今すぐ転職できない方はぜひご相談ください。

企業情報

会社名称 俺の株式会社
所在地 -
事業内容 ■飲食店経営(9業態・33店舗の『俺の』シリーズを運営)

俺のイタリアン、俺のフレンチ 、俺のフレンチ・イタリアン、俺のスパニッシュ、俺のやきとり、俺の割烹、俺のだし、俺の焼肉、俺の揚子江、銀座おかもと、銀座しまだ、銀座ときとう を運営しています。
代表者 坂本 孝
設立 -
資本金 -
従業員数 937名(2015年04月現在)
平均年齢 -
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