料理長／イタリアン…（正社員） / 会社名非公開

オープニング施設での募集です。

[1]キッチン全体の統括管理
・チームマネジメント(チーム体制構築、運営管理、キッチンスタッフの管理、モチベーション管理)
・予算管理(食材原価や人件費等、キッチンに関するコスト全般のコントロール)
・衛生管理
・食材管理(食材の適正在庫維持、賞味期限管理、フードロス削減等)
・調理全般

[2]年間営業計画(店長／フロアマネージャーと連携して)／主：店長／ホールマネージャー、副：料理長
・年間の年中行事や季節のイベント等に応じたイベント、キャンペーン、メニュー、販促等の営業計画立案(合わせて、これらに応じた来客見込数、売上、粗利益等の予測)
・集客施策の立案、実行

[3]メニュー考案、開発(物販やテイクアウト商品も含む)／主：料理長、副：店長／ホールマネージャー
・お店のコンセプトに沿って、“また来たい”“家族や友人に教えたい”とお客様に感じていただけるような
料理を提供できるよう、定期的にメニューの考案や開発、レシピ改良等を実施。(売上や利益向上、お店のブランディングも意識)
・お客様満足と目標利益確保のバランスがとれる価格設定。
・料理を盛り付ける「器」の選定、決定

[4]食材仕入れ
・仕入先や食材の開拓・選定・決定(コストと品質のバランスを取りながら)…

※詳細はエントリー後にご説明をさせていただきます。