【株式会社中村屋】【神奈川/海老名】酵母の基礎研究（次世代の中華まん・パン向け酵母）　※新宿中村屋／コンビニ・量販店【転職支援サービス求人】（正社員）

掲載予定期間：2024/3/21(木)〜2024/6/19(水)


【神奈川/海老名】酵母の基礎研究（次世代の中華まん・パン向け酵母）　※新宿中村屋／コンビニ・量販店


【食品業界の技術経験からスキルアップ／代表商品である中華まん向け酵母の基礎研究／次世代商品に向けた研究開発／残業20時間】

■業務内容
同社の代表商品である中華まんやクリームパンは、独自の風味や柔らかさを出すために、これまで研究を重ねてきたオリジナルの酵母を活用しております。
更なる品質改良や次世代の商品開発に向けて、酵母の研究開発のメンバーを募集します。微生物についての知識を基本に酵母の培養を理解し、培養条件の改良や商品への応用開発をしていただきます。また、将来的には次世代のリーダーや管理者として活躍いただくことを期待します。
具体的には・・・
・酵母の培養における培養条件の設定や酵母の保存性向上技術の研究
・酵母の品質評価（発酵力、生菌数　その他品質検査・分析　等）
・培養設備、分析機器の維持・管理

開発いただいた酵母は、主に中華まんや焼き菓子、パンに活用をされ、コンビニやスーパー、外食店等で販売されます。同社の基幹商品に使用され、かつ多くの方に喫食されるため、非常にやりがいがあります。

※使用設備および分析機器類
ジャーファーメンター、遠心分離機、フィルタープレス、真空凍結乾燥機
クリーンベンチ、オートクレーブ、、HPLC、分光光度計、色差計等を使用します。

■配属組織について
技術開発部では、主にコア商材の要素技術の深化と新技術の探索をしています。酵母・発酵技術チームにて酵母の培養技術と発酵技術を活用して食品の風味・品質向上に貢献しています。
メンバーは3名です。（50代2名、20代1名、臨時1名）

■当社の特徴：
1904年に発売したクリームパンをはじめとして、中華まんじゅう、月餅、純印度式カリー、日持ちタイプの水羊羹等、独創的な商品を次々に世に送り出してきました。
レストランの調理技術や、和菓子、洋菓子等の様々なノウハウがあり、他ジャンルに導入するなど、中村屋ならではの「強み」を発揮できる商品開発を行っています。
ロングセラー商品を複数持ちながら、スパイスカレー店や、プチギフト店舗の展開など、新事業への挑戦も行っております。

【チーム／組織構成】