株式会社LEOC　世田谷区　陸上競技部寮[栄養士](220000円〜) 世田谷区正社員 / 株式会社LEOC　世田谷区　陸上競技部寮

企業内食堂の管理栄養士

事業所全体の業務の流れを把握しながら、厨房での調理業務・
パートさんへの業務指示・サンプル調理・ほか各所ヘルプに
入り、事業所の潤滑油のような立ち回りをお任せします。
クライアントとの定例会議・メニューの作成・発注・
収支管理・採用も含め、事業所運営全般に関与します。

【お食事の調理】
前日・当日の仕込みで用意した食材をもとに調理を行います。
調理はお米を炊く・お味噌汁を作る・小鉢や副菜の調理
など基本的な部分をお任せします。
自身の調理を行いつつも、盛付の仕方や食数・出数の
管理など、パートさんへの指示を同時に行います。

【お食事の盛付】
調理師や調理スタッフの皆さんが作ったお料理を
お皿に盛りつけていきます。ピーク時には大量のお食事の盛付を
行いながらも、必要な道具や盛付準備を同時進行で進めます。
効率やスピードを保って盛付を進められるよう、
チームメンバーと協力しながら役割分担します。

【クライアントとの定例会議】
定期的にクライアントと「給食会議」を行い、サービス品質
について議論します。栄養価についての議論は栄養士を中心に
展開されます。事業所収支・クライアントのご要望と上手く
折り合いをつけながら、人員配置状況・オペレーション的にも
スムーズに調理が行える準備をします。

【潤滑油のような存在】
全体の業務と繁閑状況を把握しながら、
常に気を利かせて各ポジションへヘルプに入り、
まさに"潤滑油"のような存在として頼りにされます。
調理・接客はもちろん、食券機の清算やおつり補充・
お客様の列を捌くなど、厨房外までサポートしましょう！