【株式会社ＭＩＹＡＭＯＴＯ】【長野】シェフ・料理長　※フレンチの調理経験者歓迎／メニュー開発から携われる／地域活性化事業を展開【転職支援サービス求人】（正社員）

掲載予定期間：2024/11/28(木)〜2025/2/26(水)


【長野】シェフ・料理長　※フレンチの調理経験者歓迎／メニュー開発から携われる／地域活性化事業を展開


～2025年3月にオープン予定のホテルの料理長を募集／地元の食材を使ったメニュー開発からお任せ／「ふるさとの夢をかたちに」をミッションを掲げる伴走型地域活性化コンサルティング企業～

■概要
2025年3月にオープン予定のホテル「HOTEL MIYAM MATSUBARAKO」にて、シェフ・料理長を募集します。

■ホテルについて
場所は長野県小海町。森に囲まれた自然豊かな土地で、松原湖畔に佇む全7室の小さな宿です。当館は土地に根ざしたサステナブルな宿を目指して、地域の食材をふんだんに使用した森の恵みをいただくフルコース料理を提供予定です。

■業務詳細
・メニューの企画・開発
・食材の選定・発注
・食材の下処理、調理
・食材の在庫管理
・料理の品質管理
・衛生管理、厨房の清潔保持
・新しい料理技術の習得
・スタッフの教育・指導
・コスト管理
・サービススタッフとの協力、顧客への応対
・特別なイベントや宴会のためのメニュー計画

■業務の特徴
・1泊2日で宿泊されるお客様に対して、夕食・朝食を提供します。
・配膳はホールスタッフ、ホテルスタッフが行います。
・お客様の層としては30~50代の方を想定しています。
・レストランの席数は24席の予定です。

■ポジションの魅力
これまでの経験を活かしながら、ホテルレストランのコンセプトを活かしたメニューの企画・開発に携わっていただけます。レストランの立ち上げの経験を積むことができます。

■ホテル立ち上げの背景
もともと長野県小海町には、地元の方が経営するロッジがありました。
廃業することになってしまったため、今回のホテルをフルリノベーションする形で立ち上げることになりました。このホテルを通して、小海町の事業支援を行うと同時に、お客様に対して森と湖を楽しんでいただける場所や自然を堪能できる経験を提供します。

変更の範囲：会社の定める業務

【チーム／組織構成】