正社員
掲載予定期間：2026/1/5(月)〜2026/3/29(日)
【松江市】宍道湖畔ニューアーバンホテル内フレンチ料理長候補／地産地消メニュー開発・若手育成／転勤なし
★島根の観光産業を推進するリーディングカンパニー／ホテル事業、ガソリンスタンド、飲食店等を幅広く展開中／創業約60年の老舗企業★
本ポジションの最重要ミッションは、
（1） 四半期ごとのフレンチコースのメニュー開発
（2） 若手メンバーの育成と厨房力の底上げ
の2点です。料理の方向性とチームの成長を担う、料理長候補としての中核ポジションです。
松江ニューアーバンホテル内フレンチレストラン「スカイビューキャンドル」は、宍道湖を一望できる絶好のロケーションを誇り、地元食材を用いたコース料理とホテル朝食を提供しています。
観光客を中心に、特別感のある食体験を求めるお客様から高い支持を得ており、料理を通して地域の魅力を伝える場となっています。
＜メニュー開発＞
季節ごとのテーマ設定から素材選定、レシピ構築、試作、試食会、撮影を経て提供開始までの一連を主導します。
既存人気メニュー（2割）の資産を活用しながら、8割は新規開発へ挑戦できるため、料理長としての創造性を十分に発揮できます。
島根県産の旬食材を使い、観光客にも地元の魅力を引き出すメニューづくりが求められます。朝食メニューの監修やレシピの標準化も担当し、品質の均一化と向上を図ります。
＜育成・組織づくり＞
調理学校卒の若手が多い厨房のため、技術指導、味の基準づくり、試作過程の共有を通じて育成をリードします。料理長入社後は外部レストランによる支援が終了し、自身の方針で厨房体制を構築していく段階に入ります。
＜調理・運営＞
フレンチ調理、仕込み、盛り付けの実務に加え、原価管理、仕入れ・発注、衛生管理、勤怠管理・シフト作成など運営を広く担当。厨房は正社員5名前後＋パート1名の少数精鋭で、チームの動きが料理の品質に直結する現場です。
＜勤務環境＞
主に11:00～20:00／12:00～21:00勤務で、朝食監修のため早朝（5:00～14:00）に入る場合もあります。残業は月10～30時間程度。年間休日101日（シフト制）で、料理長として裁量を持って有給取得も調整しやすい環境です。
＜顧客層＞
朝食は観光・ビジネス双方、ディナーは観光客に加え地元40～60代女性が中心。客単価は朝食約1,900円、ディナー約6,500円＋ドリンクで、景観・空間・料理の一体感で特別な時間を提供します。
変更の範囲：会社の定める業務
【チーム／組織構成】
| 募集職種 |
サービス、販売系 > 小売、外食、アミューズメント関連 > 店長、店長候補、マネージャー サービス、販売系 > 小売、外食、アミューズメント関連 > ホールスタッフ、フロアスタッフ |
|---|---|
| 雇用形態 | 正社員
＜雇用形態補足＞ 期間の定め：無 ＜試用期間＞ 3ヶ月 試用期間中も待遇、条件に差異はございません。 |
| 勤務時間 | ＜労働時間区分＞ 1ヶ月単位の変形労働時間制 週平均労働時間：40時間00分 休憩時間：60分 時間外労働有無：有 ＜標準的な勤務時間帯＞ 9:00～18:00 |
| 勤務地 | ＜勤務地詳細＞ 本社 住所：島根県松江市西茶町40-1 受動喫煙対策：屋内全面禁煙 変更の範囲：無 |
| 交通 | ＜転勤＞ 無 ※部署移動の可能性はあります。 |
| 給与 | ＜予定年収＞ 400万円～450万円 ＜賃金形態＞ 月給制 ＜賃金内訳＞ 月額（基本給）：330,000円～375,000円 ＜月給＞ 330,000円～375,000円 ＜昇給有無＞ 有 ＜残業手当＞ 有 賃金はあくまでも目安の金額であり、選考を通じて上下する可能性があります。 月給(月額)は固定手当を含めた表記です。 |
| 待遇・福利厚生 | 通勤手当、家族手当、健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険、退職金制度 ＜各手当・制度補足＞ 通勤手当：完全実費支給（上限あり） 家族手当：その他福利厚生欄に記載 社会保険：■社会保険完備 退職金制度：勤続1年後より支給対象 ＜定年＞ 65歳 再雇用制度あり（上限なし） ＜教育制度・資格補助補足＞ ー ＜その他補足＞ ■財形貯蓄ほか各種福利厚生、社内制度あり ・確定拠出年金（401K） ・特定退職金共済加入（入社1年後から） ・誕生日に図書カード3,000円分をプレゼント ・家族手当 扶養 配偶者3,000円・子供一人当たり5,000円・その他扶養家族1,500円 ・深夜手当 ・資格手当 10,000円 |
| 休日・休暇 | 【休日・休暇】 週休2日制（休日は土日のみ） 年間有給休暇10日～（下限日数は、入社半年経過後の付与日数となります） 年間休日日数101日 ※基本は土日休みですが、出社の場合が年に数回あります。 |
| 応募資格 | 学歴不問 ＜応募資格/応募条件＞ 【必須経験】 ・レストランでの調理経験 【こんな方をお待ちしています】 ・ホテルやレストランでの調理の経験がある方 ・意欲と向上心を持って仕事に取り組める方 ・地元の食材に詳しい方 ・調理師免許がある方 ・チャレンジ精神旺盛な方 |
|---|---|
| 応募方法 | このページ内の「応募」ボタンよりご応募ください。 |
| 選考プロセス | - |
| 会社名称 | 浅利観光株式会社 |
|---|---|
| 所在地 | 〒695-0002 島根県江津市浅利町72 |
| 事業内容 | ■当社について： 浅利観光は、島根の観光産業を推進するリーディングカンパニーとして、観光を軸に多角的な事業展開をしています。 私たちは「地域への社会貢献」をモットーに、食、買い物、宿泊など多彩な切り口で島根の観光産業の一翼を担っています。 松江市では駅前の便利な立地や宍道湖に臨む風光明媚なロケーションに、3拠点5棟のホテルを展開。観光客の方はもとより、地元の方にも気軽に普段使いをしていただける空間づくりを目指しています。 石見エリアでは、2025年3月に複合施設「なぎの木テラス」をオープン。地域の拠点となる施設を目指して、レストラン・お土産物店・カフェ・神楽小屋・ガソリンスタンド等を運営いたします。 ■事業内容： （1）ホテル事業 ホテル事業では下記の5つのホテルを運営。 観光客に向けた温泉内風呂付個室【美肌スパルーム】や、キュービックルーム等、様々なニーズに対応した施設へと常に進化しています！ ・松江ニューアーバンホテル 本館・別館 ・松江アーバンホテル ・松江アーバンホテルレイクイン ・キュービックルーム （2）観光施設事業 島根の西側“石見エリア”にて、複合施設「なぎの木テラス」や、日本遺産に認定された地域の伝統芸能「石見神楽」の講演を行う神楽小屋の運営により伝統芸能の保全活動の支援を行っています。 ・なぎの木テラス（2025年3月20日オープン！） ・石見神楽小屋 舞乃座 ・ガソリンスタンド （3）自社ブランド事業 江津の養豚事業者マルナガファームで飼育された豚の中で雌の上等級以上をブランド化して販売。 ・まる姫ポーク ・江の川Shishi 等 （4）地域商社事業 （5）コワーキング事業 （6）観光ツアー事業 石見・江津エリアをけん引する企業として、周辺エリアの各種産業の販売支援を行う『地域商社』の役割を担っています。 石見・江津の日本や世界に誇るべき農業・漁業・加工業や文化を、浅利観光は応援しています。 さらに、2022年よりコワーキングスペースの運営を開始、今後は観光ツアーの開発事業も展開していく予定です。 |
| 代表者 | - |
| URL | https://new.matsue-urban.co.jp/ |
| 設立 | 年 |
| 資本金 | 10百万円 |
| 売上 | - |
| 従業員数 | - |
| 平均年齢 | - |
| 主要取引先 | - |
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