【株式会社湯の児海と夕やけ】【熊本県水俣市】和食料理長候補※調理経験者歓迎◆年収432～620万・メニュー開発にも携われる【転職支援サービス求人】（正社員）

掲載予定期間：2026/5/11(月)〜2026/8/2(日)


【熊本県水俣市】和食料理長候補※調理経験者歓迎◆年収432～620万・メニュー開発にも携われる


【熊本県水俣市で天然リゾートホテルを運営／源泉掛け流し温泉と地元食材が魅力／料理長候補として調理技術と組織運営力を活かせるポジション】
■業務概要
当社が運営するリゾートホテルの料理長候補として、和食を中心とした調理業務全般と調理部門のマネジメントを担っていただきます。
バイキング、会席料理、卓盛、披露宴料理など幅広いメニューの調理を手掛けるとともに、部門全体の運営をリードする役割です。
■業務詳細
・ホテル内レストランや宴会場での和食調理（仕込み・調理・盛り付け・品質管理）
・バイキング、会席、卓盛、披露宴向け料理など多彩なメニューの考案と提供
・調理部門スタッフの指導・教育、シフト作成、労務管理
・食材の発注、在庫・コスト管理、設備・備品の管理
・衛生管理基準の徹底と業務改善施策の推進
・地元食材の活用や地域との連携による新メニュー開発
■扱うサービス
源泉掛け流しの温泉と地元食材を活かした料理が主力。宿泊者や宴会利用者に向けた多様な料理を提供します。
■組織構成
調理部門は数名～十数名のスタッフで構成され、連携しながら業務を進めます。
■業務の魅力
料理長候補として裁量を持ち、地元食材や温泉地ならではの特色を活かした料理を提供できます。部門運営や人材育成にも関わり、経営目線を養うことが可能です。
■教育体制
OJTにより現場で実践しながらスキルアップ。調理師免許保有者が活躍する環境です。
■就業環境
シフト制勤務で、週休二日制・年間休日105日。有給休暇も取得可能で、働きやすい環境です。
■想定されるキャリアパス
料理長昇格後は、ホテル全体の食事戦略やメニュー開発責任者、他部門との連携推進など幅広いキャリア展開が見込めます。
■企業の特徴/魅力
熊本県水俣市の自然豊かな環境に位置し、名湯百選に選ばれた源泉掛け流し温泉と地元食材を活かした料理で高い評価を得ています。組織はアットホームな雰囲気で、食を通じて地域活性化にも貢献できる職場です。

変更の範囲：会社の定める業務

【チーム／組織構成】