【株式会社日本リート】【京都大原】1日1組限定宿の和食調理・料理長候補◆年休128日・転勤なし◆調理スタッフ【転職支援サービス求人】（正社員）

掲載予定期間：2026/10/29(木)〜2027/1/27(水)


【京都大原】1日1組限定宿の和食調理・料理長候補◆年休128日・転勤なし◆調理スタッフ


【1日1組限定の宿「はちかん」／超富裕層の期待を超えるプロフェッショナルな食体験／年休128日・完全週休2日制】

■お任せする仕事
京都・大原の1日1組限定の高級宿「リゾート＆SPA はちかん」にて、専属料理長の右腕として厨房業務全般を担当します。飲食店やホテルで培った調理経験を活かし、超富裕層の期待を超える食体験を提供する役割です。

■具体的な業務内容
・料理長のサポート、仕込みから盛り付けまでの調理業務
・食材の仕入れ、下処理、品質・保存状態の管理
・宿泊ゲストへの料理出し、提供品質の確認
・生産者訪問を通じた食材の目利き、関係構築
・料理長と連携したメニュー開発、食体験の品質向上

大量調理や回転率を優先するのではなく、目の前の一組に合わせて料理の完成度を追求します。素材の扱い、仕込み、包丁さばき、盛り付けまで妥協なく向き合い、料理人としての技術を深められる環境です。

＼＼同ポジションの魅力／／
◇一組のお客様に集中し、期待を超える一皿を追求できます
◇生産者との直接交流から、食材の目利きや仕入れを学べます
◇専属料理長の近くで技術を吸収し、料理長候補を目指せます

■入社後について
専属料理長のサポート役として、仕込み・調理・盛り付け・料理出しなど厨房業務から担当します。日々の実務に加え、料理長に帯同して生産者との交流や食材の目利きを学び、将来の料理長候補として専門性を高めます。

＜こんな方におすすめ＞
◎大量調理よりも、一組ごとの料理の質を追求したい
◎和食の調理技術に加え、食材の目利きや仕入れまで学びたい
◎料理長の近くで腕を磨き、将来は料理長を目指したい

■働き方
年休128日、完全週休2日制のシフト勤務です。勤務は9：30～18：30またはシフトによる実働8時間。転勤なし、マイカー通勤可能です。固定残業代は月45時間相当を含み、超過分は別途支給。有給取得率は80％以上です。

■会社について
株式会社日本リートは1998年設立。不動産流動化・再生事業で培った価値創造の知見を生かし、ホテル＆スパ事業も展開しています。「はちかん」では、1日1組限定のプライベートな滞在空間と食体験を提供しています。

変更の範囲：会社の定める業務

【チーム／組織構成】