【株式会社紅蘭亭】【熊本市中央区】調理・キッチンスタッフ（幹部候補）／料理長や管理職を目指せる環境【転職支援サービス求人】（正社員）

掲載予定期間：2026/11/5(木)〜2027/2/3(水)


【熊本市中央区】調理・キッチンスタッフ（幹部候補）／料理長や管理職を目指せる環境


【熊本の老舗中華料理店でキャリアを築く／調理・管理両面を担う幹部候補／伝統と革新を両立する現場でスキルと組織づくりを推進】

■業務概要：
当社の調理・キッチンスタッフ（幹部候補）として、伝統の味を守りながら店舗運営や調理技術の向上、組織マネジメントに携わります。基本的な調理業務から店舗管理まで、幅広い業務を担い、現場の要として活躍していただきます。

■業務詳細：
入社後は各店舗での調理場運営に参画し、1年間で現場の流れや調理・盛り付けのノウハウを習得します。日々の業務では仕込み・調理・盛り付け・洗い場をローテーションで担当し、主力メニューである「太平燕」やコース料理、宴会メニューなどを提供。1日50～200食規模の調理を5～10名体制で進行します。経験や習熟度に応じて鍋振りや新たな調理工程も担当し、幹部候補として宴会料理の企画、部下の育成・指導、シフト管理、原価・売上管理など店舗運営の中核を担います。3カ月、半年、1年ごとに評価が行われ、実力次第で早期昇格や昇給が可能です。

○熊本の郷土料理「太平燕」は当店シェフが考案、広まっていきました。

■組織構成：
調理長、副調理長、チーフ、チーフ代理、調理スタッフ、アルバイトで構成され、スタッフ同士の連携が強く、OJTによる丁寧な指導体制があります。

■業務の魅力：
伝統の調理技術を磨きながら、メニュー開発やイベント企画など革新的な業務にも挑戦できます。管理職として組織運営にも携われ、幅広い成長が可能です。

■教育体制：
1年ごとの評価、幹部昇格試験など明確な成長ステップがあり、中華以外の経験者も活躍しています。

■就業環境：
シフト制・完全週休2日制、年間休日105日（2027年4月より108日）、月平均残業30時間前後で、有給休暇も取得しやすい環境です。

■想定されるキャリアパス：
一般職から料理長、店舗責任者、経営幹部への昇格が可能で、実績に応じて年収600万円以上も目指せます。

■企業の特徴／魅力：
創業90周年の老舗でありながら、伝統と新しい食文化の両立や海外研修生との交流など、幅広い経験と成長機会が得られる職場です。

変更の範囲：会社の定める業務

【チーム／組織構成】