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正社員
2027年開業予定の大型複合施設にて、
施設全体の“食”を統括するヘッドシェフポジションを募集します。
一般的な料理長のように、
1店舗の厨房を回す仕事ではありません。
レストラン、カフェ、宿泊、体験施設など、
複数の食機能を横断しながら、
◆どんな料理を提供するか
◆どんなブランドとして見せるか
◆品質・原価・オペレーションをどう設計するか
を、ゼロからつくるポジションです。
調理の延長ではなく、事業づくりに近い料理人ポジションです。
【具体的には下記の業務をお任せします】
（開業準備）
・施設内飲食ブランドのコンセプト設計
・メニュー企画、商品開発
・厨房設備レイアウト設計
・オペレーション設計
・品質基準／衛生基準の策定
・シェフ／キッチン責任者採用支援
・開業準備全般
（開業後）
・各店舗メニュー監修
・季節／イベントメニュー企画
・原価率、品質、オペレーション管理
・各飲食部門のマネジメント
・新業態、新店舗立ち上げ
・改善提案／ディレクション
（他部門連携）
・宿泊部門との商品企画連携
・体験施設との企画連携
・地域生産者との商品開発
・施設全体のブランド価値向上施策
※国内出張あり（月3～5回程度）
| 募集職種 |
サービス、販売系 > 小売、外食、アミューズメント関連 > 調理師、シェフ、パティシエ サービス、販売系 > 小売、外食、アミューズメント関連 > 小売・外食・アミューズメント関連職(その他) サービス、販売系 > 旅行、ホテル、ブライダル、葬祭関連 > 旅行・ホテル・ブライダル・葬祭関連職（その他） 建築・製造・設備・配送 > 運輸、配送、倉庫関連 > 運輸・配送・倉庫関連職（その他） |
|---|---|
| 雇用形態 | 正社員 |
| 勤務時間 | - |
| 勤務地 | （勤務地） 富山県小矢部市 ※開業前後で勤務拠点変更あり ※将来的な異動可能性あり （勤務時間） 【開業前】9:00～17:30（休憩60分） 【開業後】シフト制（実働8時間） |
| 交通 | - |
| 給与 | 年収 550万円～700万円 |
| 待遇・福利厚生 | （給与） ◆想定年収：550万円～800万円 ※経験・スキル考慮 ※残業代別途支給（管理職除く） ※昇給年1回 （待遇・福利厚生） ・社会保険完備 ・昇給年1回 ・退職金制度 ・車通勤可 ・通勤手当 ・社員割引 ・健康診断 ・歯科検診 ・ワクチン補助 ・財形貯蓄 ・持株会制度 ・各種福利厚生制度 |
| 休日・休暇 | 【開業前】 年間休日125日予定 （土日祝中心＋夏季休暇＋年末年始） 【開業後】 年間休日108日＋特別休暇15日予定 ・有給休暇 ・慶弔休暇 ・産前産後休暇 ・育児休暇 ・介護休暇 |
| 応募資格 | （必須） ・ホテル、レストラン等でのキッチン責任者経験 ・メニュー企画／商品開発経験 ・原価率／ロス管理経験 ・衛生管理知識（HACCP等） ・チームマネジメント経験 ・PC基本操作（Excel数値管理レベル） （歓迎） ・副総料理長／スーシェフ経験 ・複数店舗統括経験 ・新規立ち上げ経験 ・宿泊施設／リゾート施設経験 ・アレルゲン／特別対応メニュー開発経験 ・海外勤務経験 ・語学スキル 25歳以上48歳以下 【年齢制限理由】 長期勤続によるキャリア形成を図る観点から、若年者等を期間の定めのない労働契約の対象として募集・採用するため |
|---|---|
| 応募方法 | このページ内の「応募」ボタンよりご応募ください。
|
| 選考プロセス | - |
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