【株式会社ＰＬＡＹ　ＥＡＲＴＨ　ＰＡＲＫ】【富山】スーシェフ◆2027年夏開業予定/年休123日【転職支援サービス求人】（正社員）

掲載予定期間：2026/7/6(月)〜2026/10/4(日)


【富山】スーシェフ◆2027年夏開業予定/年休123日


～ゴールドウインGの新規事業「Play Earth Park」での募集/店舗体験、食体験をゼロから創り上げるスーシェフ～

2027年富山県南砺市に開業する「Play Earth Park Naturing Forest」は40ヘクタールに及ぶ広大なフィールドには、農園、ガーデン、プレイグラウンド、宿泊施設、レストラン、カフェなどが有機的につながり合い、人と自然が共生しながら“未来の自然をつくる（Naturing）”ことを目指しています。スーシェフは、統括シェフの考えや料理哲学を、日々の営業現場で確実に再現するポジションです。現場を安定させ、チームを整え、品質を守りながら、レストラン営業を成立させる“厨房の中核”として活躍いただきます。

■業務内容詳細：
レストラン厨房における実行責任者として、営業オペレーション全体を担当いただきます。
統括シェフの意図を現場へ落とし込みながら、仕込み進行・営業中の指揮・品質維持・若手育成などを担い、日々の営業を安定して成立させる役割です。単なる調理担当ではなく、厨房全体を見ながら優先順位を判断し、現場の流れを整えることが求められます。営業中はプレイヤーとして手を動かしながらも、周囲の状況を把握し、チーム全体を機能させていく“プレイングマネージャー”としての役割を期待しています。
・厨房営業オペレーション管理　・仕込み進行管理　・調理および品質管理
・営業中の現場指揮　・食材発注・在庫管理　・衛生管理　・若手スタッフ育成
・調理オペレーション改善　・統括シェフとのメニュー調整　・各セクション連携
・パティシエ・CDPとの連携　・購買・品質管理チームとの調整
■魅力：
・“料理をつくる”だけでなく、“営業を成立させる”役割
求められるのは、個人技だけではありません。営業全体を俯瞰しながら、品質・スピード・空気感を整えていく重要なポジションです。
・オープニングだからこそ、厨房文化をゼロからつくれる
調理導線、チーム体制、現場オペレーションなど、開業フェーズから深く関われます。
・自然・地域・季節を活かした料理に向き合える
土地や自然とのつながりを感じられる料理を大切にしています。

変更の範囲：会社の定める業務

【チーム／組織構成】