【株式会社ジョイントラボ・エージェンシー】厨房・キッチン/正社員【人材紹介】（正社員）

急募

横浜駅と地下で直結する全200席の大型店舗で、調理業務全般をお任せします。

相鉄店は個室のない全200席のオープンな店舗。
宴会最大40名規模の調理対応や、平日ランチのメニュー提供など、大人数のオペレーションを経験できます。

厨房内でのチームワークが求められる分、スピード感のある現場でスキルを磨きたい方に向いています。

【主な業務】
・オーダー調理、仕込み
・食材の仕入れ、在庫管理
・原価・人件費などの計数管理
・衛生管理
・メニュー開発、企画

まずは衛生管理や食材の取り扱いなど基本から順にお任せし、
その後オーダー調理や仕込み、発注、原価管理、シフト管理、メニュー考案などへとステップアップしていきます。
イチから丁寧な説明・研修がありますのでご安心ください。

当社では、スタッフの労働時間や生活リズムを大切にするため、一部食材は加工品を活用。
マリネなどはあらかじめ仕込まれた状態で届き、店内でカットするなど、効率よく高い品質を保てる仕組みを整えています。

手作りにとことんこだわりたい方には合わない場合もありますが、外食の基本を効率的に、幅広く学べる環境です。

【店舗の裁量が大きい】
季節や客層に合わせたメニューなど、店舗ごとに費用も含めイベントを考えています。

【他店へのヘルプ】
※入社後、半年を過ぎたら他店へのヘルプをお願いすることがあります。
ヘルプの範囲は、首都圏エリアになり、横浜から千葉に行くなどはありません。

【技術を磨き、売れるメニューを創る料理人へ】
まずは調理技術や衛生管理の基礎をじっくり習得。
7-8年目にチーフや副支配人、9-10年目に支配人（管理職）へと、着実にステップアップしていく育成方針です。

昇格に時間をかけるのは、各店舗に「メニュー開発」や「仕入れ」の大きな裁量があるため。
本社の指示通りに作るのではなく、店舗独自の限定料理や販促を自分たちで企画し、原価管理まで行う「本物の経営力」を体得してもらいます。

ここで培うスキルは、将来の独立にも活きる一生の財産になります。

キャリアの希望は定期提出が可能。
「管理職への道」だけでなく、「現場で調理の道を進む」という個々の想いも尊重しています。
雇用形態：
正社員
職種：
キッチン・調理

店名：ビヤホールライオン　相鉄店
勤務地：横浜市西区（最寄り駅：横浜駅）

【勤務時間・休日】
シフト：
月8日以上休み/週休2日/
10:00-23:00（シフト制）
※基本的な就業時間（店舗により異なる）
※労働8時間／休憩60分

【営業時間】
11:00-23:00
勤務時間備考：
-シフト例-
10:30-16:00
17:00-22:30
14:00-22:30
12:00-22:30など

※月単位の変形労働時間制
※出社は早くて9時-10時半。退社は遅くて23時。基本的には22時-22時半で電車で帰宅できます。
※労働時間は着替え時間も含む
※月単位の変形労働時間制
※月平均残業21時間
※深夜営業店舗なし