【株式会社ジョイントラボ・エージェンシー】厨房・キッチン/正社員【人材紹介】（正社員）

急募

124席の店舗を支える厨房にて、一次加工済み食材を活用した効率的な調理オペレーションおよびキッチン管理業務全般を担当していただきます。
手作業での重い下ごしらえを排除し、土日祝休みでゆとりを持って働ける環境です。

提携工場で下処理が完了した食材を活用するため、店舗では正確な火入れ、カット、手際よい盛り付けを中心に担当します。
仕込み作業に追われない分、衛生管理や原価管理に集中できます。

【具体的な業務内容】
・仕入れ済み・一次加工済み食材のカット、加熱調理（グリル・フライ・ボイル等）
・冷菜やマリネなど下処理済み食材の最終仕上げおよび丁寧な盛り付け
・厨房内の徹底した衛生管理（HACCP基準のチェック）および調理器具の清掃
・食材の仕入発注、在庫数の厳格な確認、原価率や人件費の計数管理
・季節限定メニューや宴会プランに合わせた料理の企画・試作・提案
・アルバイトスタッフへの調理手順指導およびオペレーションのサポート

開店前の準備時間も過度な下ごしらえがないため、決められた時間内で無理なく準備が整います。
土日祝休みの良好なワークライフバランスのもとで、厨房管理全般のノウハウを深めていける職場です。

【店舗の裁量が大きい】
季節や客層に合わせたメニューなど、店舗ごとに費用も含めイベントを考えています。

【他店へのヘルプ】
※入社後、半年を過ぎたら他店へのヘルプをお願いすることがあります。
ヘルプの範囲は、首都圏エリアになり、横浜から千葉に行くなどはありません。

【技術を磨き、売れるメニューを創る料理人へ】
まずは調理技術や衛生管理の基礎をじっくり習得。
7-8年目にチーフや副支配人、9-10年目に支配人（管理職）へと、着実にステップアップしていく育成方針です。

昇格に時間をかけるのは、各店舗に「メニュー開発」や「仕入れ」の大きな裁量があるため。
本社の指示通りに作るのではなく、店舗独自の限定料理や販促を自分たちで企画し、原価管理まで行う「本物の経営力」を体得してもらいます。

ここで培うスキルは、将来の独立にも活きる一生の財産になります。

キャリアの希望は定期提出が可能。
「管理職への道」だけでなく、「現場で調理の道を進む」という個々の想いも尊重しています。
雇用形態：
正社員
職種：
キッチン・調理

店名：銀座ライオン　大手町ビル店
勤務地：千代田区（最寄り駅：大手町駅）

【勤務時間・休日】
シフト：
月8日以上休み/週休2日/日曜日定休日/
10:00-23:00（シフト制）
※基本的な就業時間（店舗により異なる）
※労働8時間／休憩60分
※土日祝休

【営業時間】
11:30-22:00
勤務時間備考：
-シフト例-
10:30-16:00
17:00-22:30
14:00-22:30
12:00-22:30など

※月単位の変形労働時間制
※出社は早くて9時-10時半。退社は遅くて23時。基本的には22時-22時半で電車で帰宅できます。
※労働時間は着替え時間も含む
※月単位の変形労働時間制
※月平均残業21時間
※深夜営業店舗なし