【株式会社ジョイントラボ・エージェンシー】厨房・キッチン/正社員【人材紹介】（正社員）

急募

多くのご注文が飛び交う活気ある大型店の厨房にて、一次加工済み食材や下処理済み素材を活用した効率的な調理・キッチンオペレーション全般を担当します。
手際のよい段取りと正確な作業で、熱々の料理をスムーズに送り出す仕事内容です。

【具体的な業務内容】
・下処理済みの肉類（フライ・グリル用）やボイル素材、専用ピッツア生地等の最終調理
・冷菜やサラダ類など、仕込み済み食材の計量・仕上げおよび素早い盛り付け
・注文に応じた各種ビヤフード（LIONチキンの唐揚げ、ポテトサラダ等）の調理提供
・大型厨房における調理ラインの衛生管理および器具・設備の清掃・消毒徹底
・食材の発注作業、在庫数の厳格なチェックおよび原価管理のサポート
・混雑時におけるポジション間の連携・声掛けおよび作業指示

開口前の準備時間にも手作業での重い下ごしらえがないため、決まったスケジュール通りに無理なくオープン準備が整います。
ピーク時には焼き場・揚げ場などの各担当が密に連携し、素早く料理を完成させます。

長時間に及ぶ仕込み作業に拘束されない分、発注の最適化やオペレーションのスピード向上、原価計算といった厨房マネジメントの知識を着実に深めていけます。

【店舗の裁量が大きい】
季節や客層に合わせたメニューなど、店舗ごとに費用も含めイベントを考えています。

【他店へのヘルプ】
※入社後、半年を過ぎたら他店へのヘルプをお願いすることがあります。
ヘルプの範囲は、首都圏エリアになり、横浜から千葉に行くなどはありません。

【技術を磨き、売れるメニューを創る料理人へ】
まずは調理技術や衛生管理の基礎をじっくり習得。
7-8年目にチーフや副支配人、9-10年目に支配人（管理職）へと、着実にステップアップしていく育成方針です。

昇格に時間をかけるのは、各店舗に「メニュー開発」や「仕入れ」の大きな裁量があるため。
本社の指示通りに作るのではなく、店舗独自の限定料理や販促を自分たちで企画し、原価管理まで行う「本物の経営力」を体得してもらいます。

ここで培うスキルは、将来の独立にも活きる一生の財産になります。

キャリアの希望は定期提出が可能。
「管理職への道」だけでなく、「現場で調理の道を進む」という個々の想いも尊重しています。
雇用形態：
正社員
職種：
キッチン・調理

店名：ビヤホールライオン　新宿店
勤務地：新宿区（最寄り駅：新宿三丁目駅）

【勤務時間・休日】
シフト：
月8日以上休み/週休2日/
10:00-23:00（シフト制）
※基本的な就業時間（店舗により異なる）
※労働8時間／休憩60分

【営業時間】
月-木・日11:30-22:00
金土・祝前日11:30-22:30
勤務時間備考：
-シフト例-
10:30-16:00
17:00-22:30
14:00-22:30
12:00-22:30など

※月単位の変形労働時間制
※出社は早くて9時-10時半。退社は遅くて23時。基本的には22時-22時半で電車で帰宅できます。
※労働時間は着替え時間も含む
※月単位の変形労働時間制
※月平均残業21時間
※深夜営業店舗なし