【株式会社ジョイントラボ・エージェンシー】厨房・キッチン/正社員【人材紹介】（正社員）

急募

歴史あるビヤホールの厨房にて、加工済み・下ごしらえ済み食材を活用した調理・盛り付けおよびキッチン管理業務全般を担当します。
無理な長時間仕込みを排除した効率的なオペレーションにより、無理なく店舗運営に貢献できる仕事内容です。

【具体的な業務内容】
・仕入れ済みの肉・野菜等のカットおよび加熱調理（焼き・揚げ・ボイル）
・マリネや冷菜など、下ごしらえ済み食材の仕上げおよび美しい盛り付け
・名物ローストビーフやソーセージ盛合せなど、定番メニューの最終調理・提供
・厨房内の衛生管理、調理器具・設備の洗浄およびクリンリネス徹底
・食材の発注、在庫数の管理、フードロス削減に向けた数値チェック
・マニュアルに基づく品質管理およびアルバイトスタッフへの作業指示

朝の準備時間も過度な下ごしらえ作業がないため、決められた時間内でスムーズにオープン準備が完了します。
ピークタイムには注文に合わせて素早く丁寧に料理を仕上げ、ホールへ提供します。

仕込みに時間を取られない分、衛生管理や原価管理、店舗全体のオペレーション改善といった「厨房マネジメント」のスキルを身につけていくことができます。

【店舗の裁量が大きい】
季節や客層に合わせたメニューなど、店舗ごとに費用も含めイベントを考えています。

【他店へのヘルプ】
※入社後、半年を過ぎたら他店へのヘルプをお願いすることがあります。
ヘルプの範囲は、首都圏エリアになり、横浜から千葉に行くなどはありません。

【技術を磨き、売れるメニューを創る料理人へ】
まずは調理技術や衛生管理の基礎をじっくり習得。
7-8年目にチーフや副支配人、9-10年目に支配人（管理職）へと、着実にステップアップしていく育成方針です。

昇格に時間をかけるのは、各店舗に「メニュー開発」や「仕入れ」の大きな裁量があるため。
本社の指示通りに作るのではなく、店舗独自の限定料理や販促を自分たちで企画し、原価管理まで行う「本物の経営力」を体得してもらいます。

ここで培うスキルは、将来の独立にも活きる一生の財産になります。

キャリアの希望は定期提出が可能。
「管理職への道」だけでなく、「現場で調理の道を進む」という個々の想いも尊重しています。
雇用形態：
正社員
職種：
キッチン・調理

店名：ビヤホールライオン　銀座七丁目店
勤務地：中央区（最寄り駅：銀座駅）

【勤務時間・休日】
シフト：
月8日以上休み/週休2日/
10:00-23:00（シフト制）
※基本的な就業時間（店舗により異なる）
※労働8時間／休憩60分

【営業時間】
月-木・日11:30-22:00
金土・祝前日11:30-22:30
勤務時間備考：
-シフト例-
10:30-16:00
17:00-22:30
14:00-22:30
12:00-22:30など

※月単位の変形労働時間制
※出社は早くて9時-10時半。退社は遅くて23時。基本的には22時-22時半で電車で帰宅できます。
※労働時間は着替え時間も含む
※月単位の変形労働時間制
※月平均残業21時間
※深夜営業店舗なし