【株式会社オンザページ】【名古屋／ホテル】料理長候補◆調理業務から店舗運営、スタッフ育成など※2027年1月開業【転職支援サービス求人】（正社員）

掲載予定期間：2026/10/5(月)〜2027/1/3(日)


【名古屋／ホテル】料理長候補◆調理業務から店舗運営、スタッフ育成など※2027年1月開業


■概要：
今回募集するのは、施設内に新たにオープンするレストランのスーシェフ／料理長候補です。新しい店舗だからこそ、決められた料理をつくるだけではありません。料理長とともにメニューやオペレーションをつくり、スタッフを育て、レストランそのものをつくっていく。これまでの料理人としての経験を、次のステージで活かせるポジションです。

■業務内容：
レストランキッチンの中核メンバーとして、調理業務から店舗運営、スタッフ育成まで幅広くお任せします。

■具体的な業務内容：
・仕込み、調理、盛り付け
・食材の発注、在庫管理
・食材原価、品質管理
・メニュー開発、既存メニューのブラッシュアップ
・キッチンオペレーションの構築、改善
・衛生管理
・スタッフの教育、育成
・シフト管理
・料理長のサポート
・サービススタッフとの連携
・店舗運営に関する各種業務など

※経験やスキルに応じて、料理長不在時のキッチンマネジメントもお任せしていきます。

【提供する料理】
目指しているのは、奇をてらった料理ではなく、「知っている料理なのに、ここで食べると少し違う」と感じてもらえる料理です。

例えば
・フィレステーキ カフェ・ド・パリバター／ペッパーコーンソース
・チキンコルドンブルー
・ポークカツレツ
・牛タンシチュー
など、フランスのビストロや日本の洋食店で親しまれてきた料理をベースに、現代的なアレンジを加えて提供する予定です。

■魅力：
◎新規レストランの立ち上げから携われる
2027年1月のグランドオープンに向けた募集です。メニューや厨房内の動き方、スタッフ同士の連携など、完成された店舗に入るのではなく、チームで一から店舗をつくっていく経験ができます。

◎婚礼料理中心ではない、レストラン専属のキャリア
ホテル・ブライダル施設内のレストランですが、基本的にはレストラン営業を中心に担当します。日常的に利用されるレストランだからこそ、料理そのものへの評価やリピーターのお客様の反応を直接感じることができます。

◎料理人から、その先のキャリアへ
調理技術だけでなく、メニュー開発、原価管理、人材育成、店舗マネジメントなどにも携われます。将来的に料理長や店舗責任者を目指したい方にも、経験の幅を広げられる環境です。

変更の範囲：会社の定める業務

【チーム／組織構成】