【株式会社カスカード】パン職人(パン製造スタッフ)◆定着率94％以上！長く働ける環境/創業62年・神戸発祥のベーカリー◆（正社員）

『＊海外でも通用する一生モノの製パン技術を身に付けられる！＊マネジメントや商品開発にもチャレンジ可能！』

◆奥が深いパン作りを一生モノの仕事に…
1961年に神戸で生まれたカスカード。
現在は西宮、神戸、大阪、京都、埼玉に7ブランド・16店舗を展開。製パン技術を培いながら、地域に愛されるお店づくりをしてまいりました。

◆挑戦し続ける社風です！
老舗企業の堅苦しさはなく、常に新たなことにもチャレンジ！
・2017年5月に海外第1号としてシンガポールに出店（現在9号店まで拡大）
・2018年7月には大宮マルイに関東初出店
・2020年9月には中国・杭州にも出店（現在2号店まで拡大）
・2022年11月に阪急塚口駅にソコラ塚口店をオープンしました！

その他フィリピン現地法人へ製パンの技術指導や商品提案など、海外で通用する技術を持っており、それらに携われるチャンスがあります。将来的に人材交流や海外研修の機会を設ける予定。パン職人の枠を超えた活躍も可能です！

◆確かな品質を探り続けています！
創業62年の歴史を誇る当社では、常にベストな品質を追求しています。
気温や湿度、水の量やこねる回数などを変更しながら1回焼き上がるごとに品質を確認。
機械的な作業になることはないため、やりがいを感じながら働けます。
業務終了後にパンづくりの練習や試作をしてもOK★
職人気質な先輩はいないので、気軽に質問・相談してくださいね♪

【具体的な業務内容】
食パン、フランスパン、菓子パン、食事パン、惣菜パン、フライ…。
全店舗合わせると約300種類のパンをつくります。基本から学べるので未経験でも安心です。

◆パンのつくり方
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▼生地の仕込み
小麦粉やイースト菌、水、塩などを混ぜてこねていきます。
その日の気温や湿度などを考えて生地を作ることがポイント！

▼分割
パンの数・種類を確認し、生地をカット。
大きさを均一にすることがポイント！

▼成型
食パンなら金型に入れたり、
メロンパンならビスケット生地でくるんだり…。
生地を傷つけない正確性とスピードがポイント！

▼焼き
種類によって焼き方はさまざま。
例えばフランスパンや食パンなどはじっくり長時間焼きますが、
あんぱんやクリームパンなどは高温で一気に焼き上げるのがポイント！

◆入社後の流れ
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先輩社員から指導を受けながら、創業半世紀余のなかで培ってきた製パンノウハウや、配合・レシピを学び、仕込み、成形、窯など、製パンの全工程の技術を習得していただきます。
技術と知識両面での製パン技術者を目指してください。着実に技術教育するので、安心してください。入社後5年を目標に一人前を目指しましょう。

【達成感を感じる瞬間】
パン作りで必要な知識や技術を学んだり、材料の配合を検討したり、細かいところまでこだわってパンをつくります。モノづくりへの興味がある人や知的好奇心が旺盛な方ならご自身の成長ややりがいを感じながら働いていただけます。

【この仕事の大変なところ】
一人で黙々とパン作りに没頭する環境ではありません。仕込み〜焼成まで、後の工程へバトンをリレーする中、生地の状態や時間管理をすり合わせる必要があるため、良いパン作りには協調性も求められます。