調理職（外食）（正社員） / 会社名非公開

創業75年の歴史を誇る老舗旅館『熱海 大観荘』にて、調理の仕事をお任せします。旬の食材を活かした京風懐石の料理を通じて、調理技術のみならず、「心遣い、誇り、礼儀」といった料理人に大切な信条も学べる環境です。

【具体的な仕事内容】
仕込みや調理などを担当しますが、スキルに応じて役割が分かれています。たとえば経験の浅い方は、まずは野菜場からスタート。その後は焼き場→板→脇鍋→煮方とポジションがアップしていきます。先輩がしっかりと技術や知識を教えていきますので、ご安心ください。

【仕事のポイント】
◎和食料理人として、本物の技を磨ける
当荘は出来合いのものをお出しするのではなく、“手作り”にこだわっています。たとえば、天然の魚を生きたまま包丁でさばき、山の幸も新鮮なうちに調理。盛り付けまで含めてすべて自分の手仕事で行なうため、自ずと技術も向上していきます。

◎技のみならず、心、そして美意識も磨ける
伝統と洗礼された技を凝縮した『熱海 大観荘』の懐石料理は、その時の出会いの味を大切にした「一客一味」をモットーに、お客様にご満足いただけるよう心がけています。そうした代々引き継がれる“思いやり”と“おもてなし”の心を学べるとともに、器選びなど料理人に必要な美意識も幅広く磨けます。

【一緒に働く仲間】
◎20代の若手も多く活躍中！
現在、厨房では料理長（49歳）をはじめ、調理スタッフ（40代1名、30代1名、20代3名）の6名が在籍。調理学校を卒業して当社に入社したスタッフなども活躍しています。若手メンバーも多く、ベテランから和食の技術をしっかりと学べる環境があるため、料理人として着実に成長しています。