【ＹＡＭＡＴＯ　Ｈｏｔｅｌ＆Ｒｅｓｉｄｅｎｃｅ株式会社】【西麻布】和食料理長候補『LAT.34°N by 蒼』◆食べログTOP500入り／完全週休二日制【転職支援サービス求人】（正社員）

掲載予定期間：2025/12/4(木)〜2026/3/4(水)


【西麻布】和食料理長候補『LAT.34°N by 蒼』◆食べログTOP500入り／完全週休二日制


～国内外の食通が訪れるガストロノミーレストラン／一流シェフの直接指導将来的に独立を考える方も歓迎／仕入れから新メニュー考案までお任せ／一流の現場での挑戦／2025年4月に熱海に新規オープンの『LAT.34°N by 蒼』／完全週休二日制で働きやすい～

＼求人のポイント／
★完全週休二日制で働き方◎
★料理に向き合い、お客様の記憶に残る一皿を追求
★フレンチの名店『蒼』のシェフから直接指導、将来の独立に向けて経験を積みたい方歓迎！

■業務概要
『LAT.34°N by 蒼』は、2025年4月に熱海に新規オープンした創作フレンチレストランです。西麻布のフレンチの名店『蒼』の峯村シェフと協業する特別なプロジェクトです。本気で料理人として成長したい方、将来の独立に向けて経験を積みたい方、一流の現場で挑戦したい方のご応募をお待ちしています。

■業務詳細
・レストラン『LAT.34°N by 蒼』のキッチン業務全般
・食材の鮮度を活かしたメニュー開発および調理
・峯村シェフ（蒼）監修のもと、料理のクオリティ維持と新メニュー考案
・地元食材の生産者との連携、仕入れ～試作～提供までの一連の業務
・今後の都内や他拠点での展開に向けたメニュー開発・オペレーション構
築

■働き方について
・年間休日107日（完全週休2日制）
・残業20時間程度

■求人の魅力
（1）LAT.34°N by 蒼」について
伊豆半島の海と大地の恵みを生かし、素材そのものの声を最大限に引き出すことを追求するガストロノミーレストランです。
鮮度を超えた「最適な状態」で届ける魚介、季節を映す野菜や果物を、生産者との共創によって一皿に仕立て、お客様の記憶に残る食体験を提供し、
「ホテルの食事の常識を変えていきたい」という想いを掲げて日々取り組んでいます。

（2）フレンチの名店『蒼』の峯村康資シェフ監修！
監修は、東京・西麻布『蒼』で数々の受賞歴を重ねた峯村康資シェフ。料理長は、その門下で哲学を学び抜いた深海政也シェフが務めています。トップシェフから直接指導を受けながら、最前線で腕を磨くことができる環境です。

（3）「店を運営する力」を学ぶ！
メニュー開発・生産者との関係づくり・オペレーション構築など次のキャリアにつながる確かな経験を積むことができます。

変更の範囲：会社の定める業務

【チーム／組織構成】