【株式会社平塚富士キッチン】入社日から調理可能！辛い修行無しであなたも寿司職人！（正社員）

ポイント1寿司を学びたい。和食を深めたい。 “下積みだけで終わらない”環境で、一生モノの技術を身につけませんか。

「魚に関わる仕事がしたい」
「接客だけでなく、もっと専門性も身につけたい」
「今の経験を活かして、次はキャリアアップしたい」
そんな方にこそ来ていただきたいのが、平塚富士キッチンの海鮮居酒屋です。

当社は平塚発、創業約50年。
神奈川県を中心に、焼肉・焼鳥・海鮮・回転寿司・仕出し・EC・自社農園まで、“食”を軸に幅広く事業を展開してきました。
その中でも海鮮居酒屋は、小田原早川漁港直送の新鮮な魚を扱い、
地域のお客様に日常使いから特別な一日までご利用いただいている
人気ブランドです。

この仕事の魅力は、ただ料理を出すだけではないこと。
魚の仕込みや切付け、刺身、海鮮メニューの知識を深めながら、
お客様との距離が近い接客もできることです。
スーパーの鮮魚コーナーなどで魚を扱ってきた方なら、
その経験を活かしながら、
より“料理として届ける力”や“店づくりの力”まで広げていけます。

住み慣れた神奈川で、生活基盤はそのままに、
長く続けられる飲食キャリアを築けます。

「地元で働きたい」
「魚の知識をもっと活かしたい」
「現場だけで終わらず、将来は店長や責任あるポジションも目指したい」

そんな方にぴったりの環境です。

ポイント2「下積みで何年も」は、もう終わり。初日から包丁を握れる環境。

料理の専門学校を卒業後、一度は格式高い料亭に就職しました。
しかし、そこでの日々はキッチンにこもりきり。
修行の身ということもあり、
やりたい料理になかなか触らせてもらえない
もどかしさを感じていました。

そんな時、幼少期から家族で通っていた地元の「ふじ丸」の店長から
「うちで働かないか？」と声をかけてもらったのが転機でした。

入社して驚いたのは、圧倒的なスピード感です。
一般的な寿司屋なら何年もかかるような工程も、
ふじ丸では意欲次第で入社直後から食材に触れ、
ネタの切り付けや仕込み、
そして実際に寿司を握るまでを任せてもらえます。

雑用だけで終わらせない。
「早く一人前になりたい」という情熱を、
ここでは最短距離で形にできるんです。

ポイント3「君の握る寿司が食べたい」名前で呼ばれる職人になる喜び。

前職で一番寂しかったのは、お客様の顔が見えないことでした。
ふじ丸はカウンター越しに調理をするので、
自分の握った一貫に対して、
目の前で「美味しい！」という笑顔が見られます。
今では顔と名前が一致する常連さんも増え、
「Sくん、今日もよろしくね」と声をかけていただけるのが
何よりの原動力です。

ある時、ワサビ控えめが好みのお客様に、
何も言われずともその通りにお出ししたところ、
「自分の好みを覚えていてくれたんだね！」と
深く感動してくださいました。

「みんなに紹介したくなる店なんだよね」という言葉を
いただくたび、職人としての誇りを感じます。
将来は、ふじ丸のような温かい店を持つのが夢です。

ただ技術を学ぶだけでなく、ファンができる喜びを、
僕たちと一緒に肌で感じてみませんか？

ポイント4取材担当者より

小田原・平塚エリアで飲食事業を始め、50年。

もし、あなたが小田原・平塚エリアにお住まいの方なら
「ふじ丸」「快」「ふじきっちんカレー」は、
ご存知のはず。

同社の看板店でもある、
「海鮮問屋ふじ丸　小田原駅前店」は、
ランチもディナーも、多くの方で賑わっています。

今や観光地として有名な小田原ですが、
同店には観光客だけではなく、地元の方が多数、
美味しい海鮮料理とお酒を楽しんでいる光景が
広がっています。

驚きなのがお客様の年齢層が幅広い。
ただ、どの世代のお客様もとても楽しそう。

地元に愛される名店であることは、
間違いありません。

また、
働くスタッフも老若男女わきあいあいの雰囲気！

こんな素敵な環境で、
働けるあなたがうらやましいです！笑