【中島公園ホテル合同会社　インターコンチネンタル札幌】シェフ・ド・パルティ（仏・和・製菓）（正社員）

主な責任:

1: スペシャリティレストラン（日本料理）

55席のレストランと12席のカウンターを持つ現代的な日本料理レストランをサポート。

カウンターでゲストと積極的に交流し、特別な食体験を提供。

季節の新鮮な食材を使用した高品質な日本料理を準備。

シェフと共にメニュー作成、季節ごとのスペシャルメニュー開発。

食品の安全性、衛生状態、品質の維持。

2: オールデイダイニング（西洋料理およびビュッフェ）

ビュッフェ、コース料理、アラカルトメニューを提供する70席のオールデイダイニングをサポート。

西洋料理とビュッフェスタイルの料理を最高の基準で準備。

美しい盛り付けと視覚的に魅力的な料理の提供。

チームと共に日替わりの特別メニューを作成し、ゲスト満足度を高める。

食品安全規定を遵守し、衛生管理を徹底。

3: パティスリーチーム

パティスリーおよびベーカリーチームをサポートし、高品質なデザートやベーカリーアイテムを準備。

ヘッドベイカーやペストリーチーフをサポートし、各種デザートやペストリーを製作。

季節ごとのデザートメニューや新しいペストリーのアイデアの創出。

キッチン内での食品安全、衛生管理を維持。

全エリア共通の責任:

作業ステーションを整え、必要な食材や機器が準備できていることを確認。

キッチンチームと協力し、ポジティブで生産的な職場環境を作り上げる。

ジュニアスタッフへの指導・メンタリングを行い、パフォーマンスの向上をサポート。

在庫を管理し、無駄を最小限に抑えつつ、品質を保つ。

キッチン内での清潔さと衛生状態を維持。

食品安全プロトコル（HACCP）に準拠し、安全な食品準備を確保。