【株式会社紀尾井久兵衛】【ホテルニューオータニ│久兵衛】寿司職人◇国内外VIP対応◇残業15h以下◇賞与・昇給・住宅手当有【転職支援サービス求人】（正社員）

掲載予定期間：2026/9/21(月)〜2026/12/13(日)


【ホテルニューオータニ│久兵衛】寿司職人◇国内外VIP対応◇残業15h以下◇賞与・昇給・住宅手当有


～ラグジュアリーホテルで接客力を磨く｜転勤なしで長期活躍可能｜残業月15h以下｜住宅手当有｜接待需要多数｜賞与昇給有～

■企業概要
1964年設立。ホテルニューオータニ内で高級寿司店「久兵衛」を運営する老舗企業です。国内外のVIP、観光客、企業接待利用のお客様へ上質な寿司とおもてなしを提供しています。

■採用背景
インバウンド需要や宴会需要の回復により来店数が増加しています。高品質なサービスと技術を継続して提供するため、将来的に板場を担う寿司職人候補の増員募集を行います

■業務内容
個人利用から企業接待、婚礼、宴会まで幅広いシーンで来店されるお客様へ質の高い寿司料理を提供します。食材管理から調理、接客まで担当し、技術力とおもてなし力の双方を磨ける環境です
・魚や食材の検品
・仕込み作業
・シャリの準備
・焼き物などの調理
・寿司の提供
・昼営業、夜営業の対応
・宴会や婚礼向け料理提供
・出張対応時の準備業務
・接客および指名客獲得に向けた対応

■1日のスケジュール　
出社⇒魚の検品、仕込み、シャリの準備⇒昼営業⇒休憩⇒夜営業⇒閉店／片付け

■組織構成
本館店は9名体制で男女比9：1、ガーデンタワー店は11名体制で男女比8：2です。30代から40代を中心に経験豊富な職人が活躍中。

■サポート体制
まずは食材管理や仕込み、シャリの準備など基礎業務から担当します。その後、先輩職人による実務指導を受けながら技術を習得し、経験やスキルに応じて段階的に板場業務をお任せしていきます

■業務の特徴
ホテル内店舗のため、企業経営層や海外VIP、婚礼利用など幅広いお客様へ対応します。通常の寿司店以上に豊富な食材を扱う機会があり、寿司技術だけでなく会話力や接客力も高められる環境です。

■求人魅力
・ホテルニューオータニ内の老舗寿司店で勤務。VIPや企業接待、海外ゲスト対応など一般的な寿司店では得られない経験を積みながら市場価値を高められます。
・仕込みから板場まで段階的に成長可能。多彩な食材や大規模宴会に携わることで職人としての経験値を効率的に向上できます。
・住宅手当月3万円、子供手当月2万円／人、寮社宅制度、退職金制度を完備。腰を据えて長くキャリア形成しやすい環境です。

変更の範囲：会社の定める業務

【チーム／組織構成】