【株式会社ＰＵＲＦ】【神楽坂】割烹和食の料理長◆メニュー開発も可／創業80年以上の新宿メトロGで経営基盤◎／店舗裁量権◎【転職支援サービス求人】（正社員）

掲載予定期間：2026/4/13(月)〜2026/7/12(日)


【神楽坂】割烹和食の料理長◆メニュー開発も可／創業80年以上の新宿メトロGで経営基盤◎／店舗裁量権◎


【ゆくゆくは料理長として店舗裁量権大きくお任せ／グループ内にて不動産事業が盤石なため経営基盤安定】

■業務詳細
割烹和食の店舗にて、以下の業務をご担当いただきます。
◎入社後～半年前後
・調理全般
・店舗理解
∟料理長ポジションを引き継ぐため、まずは店舗状況の理解やメニューのレシピをインプットしていただきます。

◎半年後以降
料理長として調理に加え下記をお任せします
・メニュー開発
・食材の仕入れ、発注や在庫の管理
・原価管理
・キッチンスタッフの教育や指導、マネジメント
・衛生管理や安全管理の徹底
・効率的なオペレーションの構築、改善

■組織構成
・料理長1名（50代）
・調理スタッフ1名
・ホール2名
・アルバイト1名
・仕込み3名
※現状上記の通りアルバイト含め8名で店舗を運営しています。
ゆくゆくは現在の料理長にグループ内の飲食店の統括を専任でお任せする意向のため、その料理長の業務を半年ほどで引継ぎしていく想定です。

■魅力
（1）経営基盤の安定性
当社は新宿メトログループ内の飲食事業の一角を担っています。
同グループは創業80年以上という歴史と信頼があり、加えて不動産事業が盤石なため、経営基盤が非常に安定しています。

（2）料理長として裁量権大きく業務をお任せ
半年前後を目処に料理長としての業務を引き継いでいただく想定です。
新メニューの開発や店舗イベントの発案などもお任せするため、柔軟な店舗運営が可能です。

■事業内容
当社は新宿メトロGの飲食事業を取り扱っています。
レストラン、居酒屋、バーなどの飲食サービスを提供しており、さらに和食・イタリアン・カフェ・Barなど複数業態を幅広く展開している形となります。

変更の範囲：会社の定める業務

【チーム／組織構成】