【スマートコネクト株式会社】【名古屋市／久屋大通】寿司職人◆会員制迎賓館の新規開業／純粋な技術追求・裁量大／ソムリエと連携【転職支援サービス求人】（正社員）

掲載予定期間：2026/6/11(木)〜2026/9/9(水)


【名古屋市／久屋大通】寿司職人◆会員制迎賓館の新規開業／純粋な技術追求・裁量大／ソムリエと連携


【会員制迎賓館で唯一無二の寿司体験を創造／技術追求・新事業の中核ポジション／純粋な職人仕事に集中できる環境です】
■業務概要
当社グループの新規事業として開業する会員制迎賓館型寿司店にて、寿司職人として調理全般および店舗価値の構築を担います。特別なお客様をお迎えする空間で、素材選定からコース設計、カウンターでの接遇まで寿司店運営の核となる業務を一貫してご担当いただきます。効率や回転率ではなく、一貫一貫の品質と体験価値を最大化することにこだわれる環境です。
■業務詳細
寿司コース全体（仕込み・握り・つまみ）の調理を中心に、鮮魚や米、調味料など食材の厳選および品質・衛生管理を行います。季節や会員構成に合わせたコース設計や新メニューの考案、ソムリエと連携したペアリング前提の料理設計も担当。カウンター越しでの会員様への接遇や会話も重視し、仕入れルートの開拓や味・技術の基準づくり、後進職人の育成や社内基準の策定も担います。
■扱うサービス
会員制迎賓館型の高価格帯寿司コースおよびワイン等とのペアリングを提供します。
■組織構成
少数精鋭の新規立ち上げメンバーで構成され、密なコミュニケーションと協働が特徴です。
■業務の魅力
職人として純粋な技術とこだわりを磨き、ソムリエと共に唯一無二のコースを創出できる裁量が大きい環境です。新事業の中心メンバーとして店舗づくりや基準策定にも携われます。
■教育体制
経験豊富なメンバーとのOJTや新基準策定への参画機会があり、着実なスキルアップが可能です。
■就業環境
完全予約制・シフト制、週休2日で残業少なめ。働き方も整えやすく、職人として長く活躍できる環境です。
■想定されるキャリアパス
新規事業の中核として立ち上げ経験や後進指導、指導的ポジションへのステップアップが可能です。
■企業の特徴/魅力
会員制迎賓館と寿司を融合した希少な業態で、空間・料理・サービスすべてで本質を追求する場です。

変更の範囲：会社の定める業務

【チーム／組織構成】