焼き鳥店の店長（新ブランド立ち上げ）/東京（正社員） / 会社名非公開

【募集背景】
東京・月島に直営にて焼き鳥業態を2026年秋にOPENします。プロデュースを手掛けるのは、恵比寿の人気焼鳥店。その鍈輝が大切にしてきた技術とこだわりを受け継ぎながら、より多くのお客様が日常の延長で楽しめる、新しい焼鳥店をつくります。運営するのは、もんじゃ焼きをはじめとする東京の食文化を国内外へ発信してきた同社。名店の技術と、成長企業の店舗開発力。その二つを掛け合わせ、これまでにない焼鳥ブランドを月島から育てていきます。

【具体的な業務内容】
オープニングメンバーとして、店の土台をつくるところから携わっていただきます。
- 料理やサービスの提供方法
- オペレーションの構築
- チームづくり
- お客様との関係づくり
- 店舗文化やルールづくり
- ブランドの魅力を伝える方法
「どうすれば、もっと料理の魅力が伝わるか」「どうすれば、また来たいと思っていただけるか」。一人ひとりの意見や行動が、そのまま店舗の文化になっていきます。
自分たちの手で、新しい店とブランドを育てる。オープニングでしか味わえない経験があります。

焼鳥、和食、割烹、居酒屋などでの調理経験がある方は、経験や技術に応じたポジションからスタートしていただきます。
これまで培ってきた経験を生かしながら、鍈輝の技術や考え方を学び、新しいブランドづくりに力を貸してください。将来的には、業態開発の中心メンバーとして、店舗運営、スタッフ教育、新店舗の立ち上げなどを担っていただくことを期待しています。