【株式会社美山】【西船橋】キムチの研究開発（管理職）※キムチ専業メーカー/日持ち延長などの技術開発や応用研究【転職支援サービス求人】（正社員）

掲載予定期間：2026/4/9(木)〜2026/7/8(水)


【西船橋】キムチの研究開発（管理職）※キムチ専業メーカー/日持ち延長などの技術開発や応用研究


【健康志向＆韓国ブームで市場急伸！売上140％成長／創業以来増収増益のトップメーカー】

■採用背景：
今回ご入社いただく方には、加熱殺菌（日持ち延長）を中心とした新規技術の検討と、乳酸菌を活用した基礎～応用研究の内製化に向けた研究開発業務と2～4名のマネジメント業務をお任せします。
大学と共同で行ってきた基礎研究を、今後は社内で独立して推進していく計画があり、その立ち上げに関わる重要ポジションです。
研究テーマの進捗状況によって変動はございますが、週3～4日は成田工場にて実験・作業を行うことが多いです。残りの日程で、取得したデータの整理や考察、資料作成などを本社側で実施いたします。

■業務内容：
技術開発の研究テーマは、例えば下記のようなものがございます。
（テーマ例）加熱殺菌（日持ち延長技術）の研究開発
レトルト食品・加熱加工食品の 物性評価（加熱による劣化分析）
最適な熱処理条件（温度・時間・圧力等）の探索
品質劣化を抑えるための 添加物・処方検討
加熱条件 × 物性変化のメカニズム解明
プロセス開発（例：何度で何を混ぜるか、工程の最適化）

・微生物（乳酸菌等）の培養～保存性試験
各乳酸菌株の培養条件（温度・pH・栄養源等）の最適化
保存試験（一般／加速）による賞味期限評価
微生物の増殖・制御メカニズムの研究
乳酸菌の加工・混合技術の検討（長期保存化のため）

・応用研究（商品化につながる技術開発）
基礎研究で得た乳酸菌A/B/Cの応用可能性評価
乳酸菌の特性を活用した商品素材・プロセスの開発
実機レベルでの試作検討（レトルト・食品原料などのアプリケーション）

■キムチ市場の今後：
健康志向・腸活ブーム、韓国食人気の高まりを受け、キムチは発酵食品として再注目されています。
直近5年で市場全体が大幅に拡大し、今後も成長余地は大きいと見込まれています。

■当社について：
当社はキムチを中心とした韓国食品の製造・輸入販売を行う、創業50年以上のキムチ専業メーカーです。日本人の味覚に合うキムチを追求し続け、乳酸菌研究や発酵技術の進化に取り組んできました。
近年は健康志向や韓国食ブームを背景に業績がさらに拡大し、直近5年間で売上は140％増。創業以来、増収増益を続ける安定企業です。

変更の範囲：会社の定める業務

【チーム／組織構成】
【その他プロジェクト事例】
【利用するツール・ソフト等】