【恵比寿】“都内で本気で寿司を学ぶ”｜20代～30代活躍中｜見習いから一流へ｜夜営業のみ｜高級店ならではの技術が身につく（正社員） / 会社名非公開

これまで都内の寿司店で長年経験を積み、技術を磨いてきた料理長が職人としての想いやこれまでの経験を活かし次の世代の職人が活躍できる場をつくりたいという考えから、新たに寿司店を立ち上げました。

今回は一緒にお店づくりをしていく仲間を募集しています。
オープニングのため、調理業務だけでなく店舗づくりにも関わることができる環境です。

〇具体的な業務内容〇
■焼き場・調理業務（裏方担当）
・焼き物、揚げ物などの和食調理
・刺身や一品料理の調理、盛り付け
・食材の仕込み、管理

■1日の仕事の流れ（例）■

【13:00｜出勤・仕込み開始】
まずはその日に使用する魚の仕込みやシャリの準備からスタート。
料理長の近くで技術を学びながら、魚の捌きや切り付けなど本格的な寿司技術を身につけていきます。

【15:00｜営業準備】
カウンターや店内の準備、食材の確認を行います。
オープニング店舗だからこそ、スタッフ同士で意見を出し合いながら「より良いお店づくり」に携われます。

【17:00｜営業スタート】
カウンターでの握りや料理提供、お客様対応を担当。
常連のお客様との会話を楽しみながら、“また来たい”と思っていただける空間を一緒につくっていきます。

【営業中】
寿司だけでなく、一品料理や焼き場業務など幅広く経験可能。
経験に応じて仕事を任せていくため、無理なくステップアップできます。

【22:00〜23:00｜閉店・片付け】
営業終了後は清掃や翌日の簡単な準備を行い終了。
深夜営業はなく、飲食業界の中では比較的落ち着いた勤務環境です。