【株式会社ユニマットクリエイティブ】【青山】鮨職人◇ラグジュアリーホテル内での料理長／ユニマットGの安定性◎フルリニューアルホテル【転職支援サービス求人】（正社員）

掲載予定期間：2026/6/15(月)〜2026/9/13(日)


【青山】鮨職人◇ラグジュアリーホテル内での料理長／ユニマットGの安定性◎フルリニューアルホテル


【2027年春フルリニューアル／ユニマットグループの安定性】
■業務概要：
当社が運営する「ホテルアラマンダ青山」が、2027年春フルリニューアルいたします。客室も現在の約3倍に増加することに伴い、大幅な増員を予定しております。
本ポジションでは、鮨レストランの料理長として下記業務をお任せいたします。

■業務詳細：
・江戸前鮨の調理全般、品質維持・向上
・仕込み・食材管理と原価率コントロール
・コース内容の企画・構成・季節提案
・若手職人の育成・技術指導
・VIP対応、特別リクエストへの柔軟対応
・カウンターコミュニケーション

■レストランについて：
・顧客層：海外のお客様・経営者層の方　等
・お客様単価：約2～3万円程度
・想定キャパシティ：20名程度の座席数予定

■組織構成：
ホテル全体で、アルバイト・パート含め120名程の人数になる予定です。

■当ホテルについて：
ユニマットグループと安定しており、保養所利用など福利厚生も充実しています。

■ホテルアラマンダ青山：
様々な文化の発信地であるとともに、国内外の一流企業が集まる青山。
2016年に開業した『ホテルアラマンダ青山』はこの街にふさわしい上質で
洗練された都会の隠れ家を提供しています。

httpshotel-allamanda-aoyama.jp/://

変更の範囲：会社の定める業務

【チーム／組織構成】