【株式会社テイクアンドギヴ・ニーズ】【表参道の寿司ダイニング】メニュー開発も担う料理長候補・和食調理責任者（正社員）

【仕事内容】
表参道にある『GENTLE』にて、料理長候補として調理業務およびキッチンマネジメント全般を担当していただきます。『GENTLE』は寿司とイタリアンベースの地中海料理を融合させた独自のコンセプトを持つレストランで、多様な食文化を取り入れた料理を提供しています。

料理長候補として、調理技術を発揮するだけでなく、メニュー開発や食材管理、人材育成など店舗運営に関わる幅広い業務を担います。質の高い食材や調理器具を活用しながら、これまで培った和食や鮨の技術を活かし、店舗の魅力向上に貢献していただくポジションです。

お客様との距離も近く、ホールスタッフと連携しながら料理提案やサービス向上にも取り組むため、調理だけに留まらない幅広い経験を積むことができます。

【具体的な業務内容】
・調理業務全般
・鮨および和食メニューの調理
・仕込み業務
・メニュー開発
・季節メニューの企画立案
・食材の仕入れ、管理
・原価管理
・衛生管理
・若手スタッフの育成、指導
・キッチンオペレーション管理
・ホールスタッフとの連携による商品提案

店舗のコンセプトに合わせた新たな料理開発にも携わることができ、自身の経験やアイデアを活かせる環境です。

【キャリアアップについて】
料理長候補として入社後は、店舗の調理責任者としてマネジメント経験を積むことができます。メニュー開発や人材育成、店舗運営にも関与するため、経営視点を身につけながら成長できる環境です。また、海外研修制度や100種類以上の研修プログラムなど学びの機会も充実しており、専門技術の向上とキャリア形成の両方を目指せます。

【勤務時間】
11：00～23：00
※シフト制（内1時間休憩、実働8時間）
※緊急事態宣言等の規定に準じます