【株式会社フォンス】【東京駅直結・欧風小皿料理沢村】人気ベーカリーレストランの料理長候補（正社員）

【仕事内容】
『欧風小皿料理 沢村 丸の内』にて、キッチン責任者候補として調理業務全般およびキッチンマネジメント業務を担当していただきます。軽井沢発祥の人気ブランド「沢村」の一員として、素材や技法にこだわった欧風料理を提供しながら、店舗運営を支える中核メンバーとして活躍いただくポジションです。

東京駅直結という好立地にあり、多くのお客様で賑わう人気店です。厳選した食材を使用し、味わいの強弱やコントラスト、食感にまでこだわった料理を提供しています。有名レストラン出身のシェフも在籍しており、ハイレベルな調理技術や知識を学びながら成長できる環境です。

料理だけでなく、チームづくりや店舗運営にも積極的に関わりながら、より良い店舗づくりを目指していただきます。

【具体的な業務内容】
・仕込み業務
・調理業務全般
・盛り付け
・食材管理
・在庫管理
・発注業務
・原価管理
・衛生管理
・メニュー品質管理
・キッチンスタッフの指導、育成
・店舗オペレーション管理
・料理長業務のサポート
・チームマネジメント

店舗全体の調理品質を維持しながら、スタッフと協力して円滑な店舗運営を行っていただきます。

【キャリアアップについて】
キッチン責任者候補として経験を積みながら、将来的には料理長として店舗運営や人材育成を担うポジションを目指すことが可能です。店舗ごとに現場の意見を大切にする風土があり、メニュー提案や店舗改善にも積極的に関わることができます。また、ワインやバリスタなどの研修制度もあり、専門知識を広げながらキャリア形成を進められる環境です。

【勤務時間】
10：00～23：00
シフト制
（実働8～10時間）
※休憩1時間あり
※時間外労働あり：月平均20時間
※半月ごとにシフト作成
※シフトは自己申告制です
※シフトは実際の営業時間を優先します。緊急事態宣言下では都の要請に従い営業しております。